커피 블랜딩(Blending) 커피 블렌딩(Blending) 예가체프G2(약볶음) 예가체프G2(약.중볶음) 예가체프G3(약.중볶음) Ⅰ. 배합 원두의 선택 커피 블렌딩은 고도의 시술을 요하는 작업이므로 전문가 정도의 수준이 아 니면 쉽게 접근하기 힘들다. 그러나 자신만의 독특함이 묻어나는 커피를 창 조해 보는 것도 기호화 문.. 커피이야기 2013.02.22
크레마(Crema) 크레마(Crema) \크레마(Crema)는 에스프레소 상부에 뜨며 갈색 빛을 띠는 크림을 말한다. 일반적으로 크레마가 많다고 해서 좋은 품질의 에스프레소라고 할 수는 없 으나 크레마가 적거나 없는 에스프레소는 거의 대부분 원두가 오래된 경우 이다. 일반적으로 3~4mm 정도의 크레마가 있는 에스.. 커피이야기 2013.02.22
에스프레소 머신의 원리와 명칭 에스프레소 머신의 원리와 명칭 Ⅰ.에스프레소란? 이름 그대로 높은 압력에서 빠르게 추출한 커피를 말한다. 에스프레소의 핵심은 크레마(Crema)이다. 크레마를 보고 완벽한 에스프레 소의 정도를 확인할 수 있기 때문이다. 크레마는 볶은 커피를 15%정도의 오일이 고압력(9기압)의 뜨거운(9.. Machine 2013.02.22